Para modificar o nome de carros do seu GTA San Andreas, baixe o programa GXTEditor.
Abra o programa e com ele abra o arquivo american.gxt presente na pasta TEXT do diretório do GTA San Andreas, geralmente 'C:/Arquivos de Programas/Rockstar/GTA San Andreas/Text'
Clique no ícone do binóculo. Abrirá uma janela para você incluir o nome do veículo que você deseja trocar o nome.
Substitua pelo novo nome, mas não utilize NENHUM tipo de acento, pois o nome não aparecerá no jogo.
Por último basta salvar as alterações.